Bebida de escolha para artistas e escritores de meados do século XIX, o absinto apareceu em obras de Pablo Picasso e Vincent Van Gogh, inspirado dramaturgo Oscar Wilde, o excêntrico Toulouse-Lautrec, poetas Charles Baudelaire e Edgar Allen Poe, o filósofo Friedrich Nietzsche e o famoso autor do século 20 Ernest Hemingway, para citar alguns dissidentes fascinados pela fada verde.